Hướng dẫn cách làm bánh Muffin đơn giản mà cực kỳ thơm ngon

cach lam banh muffin

Muffin chưa bao giờ hết “hot” bởi sự biến tấu đa dạng của các loại bánh, từ ngọt, mặn cho đến hoa quả tươi. Với nhiều biến thể khác nhau, Muffin luôn được các thực khách mê bánh yêu thích. Trong bài viết dưới đây, Nguyễn Sơn Bakery sẽ chia sẻ đến vạn cách làm bánh Muffin vani thơm ngon nhất để bạn có thể trổ tài đầu bếp chiêu đãi cả gia đình.

Bánh muffin là gì?

Nguồn gốc của bánh Muffin bắt nguồn từ nước Pháp với tên gọi đầu tiên là bánh Moufflet. Bánh được làm từ nhiều loại nguyên liệu cơ bản như bánh mì, trứng, đường, hương vani,… Đây là lý do tại sao bánh Muffin được ăn vào bữa sáng hoặc sử dụng như một bữa ăn nhẹ vào bữa trà chiều. Hình dạng của nó tương tự như bánh nướng nhỏ và được đặt trong khuôn làm bằng giấy.

Bánh Muffin được biết đến là một loại bánh ngọt được phục vụ với nhân ngọt (mứt trái cây, chocolate,…) hoặc mặn hơn (xúc xích, thịt nguội,…) tùy theo khẩu vị của mỗi người. Nguyên liệu dùng để làm món bánh cũng khá tương tự như làm bánh bông lan và cách làm cũng không hề khó. Bởi vì chúng được trang trí bằng kem bên trên khá đẹp mắt nên thường được sử dụng trong các buổi lễ như khai trương, đám cưới hay sinh nhật.

banh muffin

Chuẩn bị nguyên liệu

Cách làm bánh Muffin mà Nguyễn Sơn Bakery giới thiệu ngày hôm nay khá đơn giản và có sử dụng thêm một chút nho khô để tạo vị chua ngọt cho bánh ngon và lạ hơn. Ngoài ra, để bánh bớt ngấy và phù hợp với nhiều đối tượng người ăn hơn, chúng ta sẽ sử dụng dầu thực vật thay cho bơ. Như vậy, với công thức làm bánh Muffin vani này, bạn sẽ tha hồ thưởng thức mà không lo tăng cân.

Với những nguyên liệu chuẩn bị dưới đây, chúng ta có thể làm được khoảng 12 chiếc bánh Muffin vị vani thơm ngon, nên tùy vào số lượng bánh mà bạn có thể điều chỉnh lượng nguyên liệu tùy theo sở thích nhé. Nguyên liệu làm bánh Muffin bằng nồi chiên không dầu như sau:

  • 150g bột mì đa dụng
  • 80g đường bột
  • 8g bột nở
  • 110ml sữa tươi không đường
  • 70ml sữa chua
  • 100g nho khô
  • 1 quả trứng gà
  • 40g bơ lạt
  • 4ml tinh chất vani
  • 100g nho khô

Cách làm bánh Muffin hương vani cực ngon

Cách làm bánh Muffin nhìn chung không có gì quá phức tạp, nhìn chung cũng giống như bánh bông lan thông thường. Cùng Nguyễn Sơn Bakery tham khảo ngay dưới đây:

Bước 1: Trộn bột bánh Muffin vani

Trước khi bắt đầu làm bánh, bạn phải lấy tất cả các nguyên liệu gồm bột trứng, bơ, bột mì và sữa ra ngoài nhiệt độ bình thường nếu chúng được bảo quản trong tủ lạnh.

Nếu muốn dùng nho khô, bạn hãy cạo sạch lớp đường rồi để khô. Bằng cách này, khi nướng bánh, nho sẽ không rơi ra ngoài mà sẽ bám chặt vào bánh.

Để làm bánh Muffin, bạn phải pha hai hỗn hợp bột thành hai hỗn hợp bột khô và bột nước. Đối với bột mì khô bạn cần rây bột mì, đường bột và muối vào 1 cái tô sạch rồi trộn đều để các nguyên liệu được đồng nhất. Sau đó, bạn tiến hành làm hỗn hợp bột ướt bao gồm các nguyên liệu như trứng, sữa chua, sữa tươi, bơ và vani. Bơ Bạn sẽ đun chảy bơ trong lò vi sóng khoảng 30 giây.

Đập một quả trứng vào một cái bát rỗng, đánh trứng cùng với phô mai sợi rồi thêm sữa tươi, sữa chua không đường, bơ lạt không đường, vani. Sau đó trộn nhanh và đều tay cho đến khi tất cả các nguyên liệu quyện đều với nhau thì dừng lại.

Tạo một lỗ ở giữa bát bột rồi đổ hỗn hợp lỏng vào, lúc này bạn phải tập trung trộn bột thật nhanh, trộn bột ở đáy và dọc thành tô, khuấy thật đều nhưng đừng trộn bột quá lâu. 

Khi bạn trộn bột quá lâu, bánh sẽ không đủ nở khi nướng vì bột đã nở ra và dính vào khuôn. Bột sau khi trộn có thể không đồng đều, có những chỗ không đồng nhất nhưng bạn có thể chắc chắn rằng khi nướng xong bánh sẽ nở ra đều đẹp mắt, do đó bạn chỉ nên trộn bột trong 30 giây.

tron bot banh

Bước 2: Nướng bánh

Đối với cách làm bánh Muffin này, bạn có thể sử dụng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu. Trước khi nướng, cần làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 190 độ C trong khoảng 15 phút. Dựa vào mỗi nồi bạn sử dụng, bạn sẽ có thể điều chỉnh thời gian làm nóng sao cho phù hợp. Khuôn giấy để nướng thì nên chọn loại khuôn giấy chắc chắn, giữ được bánh không bị đổ ra ngoài khi đặt trực tiếp vào nồi chiên không dầu.

Cho hỗn hợp bánh vào khuôn, nhớ chỉ nên đổ đầy 2/4 khuôn vì khi nướng bánh sẽ nở ra cho đầy khuôn. Nếu bạn đổ đầy khuôn thì trong quá trình nướng, bánh sẽ bị tràn ra ngoài và làm hỏng hình thức của bánh. Sau đó cho thêm mứt hoặc nho khô lên bề mặt bánh.

Cho bánh vào nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 180°C trong 20-25 phút. Bạn có thể kiểm tra chất lượng bánh khi cắm tăm vào bên trong bánh. Nếu chọc tăm vào bánh không dính tăm là được, tăm khô và sạch nghĩa là bánh đã chín. Một phương pháp khác để xác định độ chín là dùng tay sờ thử bề mặt bánh, nếu thấy bánh có độ đàn hồi tức là bánh đã chín. 

cho bot vao khuon nuong banh

Bước 3: Trang trí và thưởng thức bánh Muffin

Bánh sau khi nướng xong, bạn có thể thưởng thức ngay vì bánh rất ngon khi còn ấm. Ăn không hết bạn có thể cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.

Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được phần giữa bánh xốp, thơm và mềm. Hương vị thơm ngon ngọt ngào của bơ sữa kết hợp với vị chua nhẹ của nho khô càng làm tăng thêm hương vị của bánh Muffin vị vani. Ngoài nho khô, bạn có thể rắc thêm hạnh nhân hoặc trái cây tươi để bánh đỡ ngán.

100 gram bánh Muffin có lượng calo khoảng 376,7 calo. Đối với những người đang tập luyện giảm cân, bạn có thể thay thế các nguyên liệu làm bánh bằng những nguyên liệu ít calo. Một chiếc bánh Muffin và một ly sữa trước bữa sáng sẽ cung cấp đủ năng lượng cho cả gia đình bạn khởi đầu ngày mới đầy hứng khởi.

trang tri v thuong thuc banh muffin

Những lưu ý khi làm bánh Muffin tại nhà

  • Khi trộn bột khô và bột ướt, điều quan trọng là không được trộn quá kỹ. Nếu hỗn hợp được trộn kỹ, bánh sẽ trở nên cứng và chai, không mềm và không có độ xốp.
  • Độ ngọt của bánh có thể thay đổi để phù hợp với sở thích cá nhân của bạn.
  • Để đảm bảo bánh có độ tươi ngon nhất, bạn phải chú ý lựa chọn những nguyên liệu tươi ngon nhất.
  • Bánh Muffin có thể để được 2 – 3 ngày trong tủ lạnh, trước khi đặt bánh Muffin vào bảo quản trong tủ lạnh, hãy bọc bánh trong màng bọc thực phẩm hoặc cho vào hộp đậy kín để đảm bảo bánh tươi hơn. Nếu muốn ăn, bạn phải quay trong lò vi sóng khoảng 20-30 giây rồi mới thưởng thức.

Có thể dùng bột mì nguyên cám làm bánh Muffin không?

Bánh Muffin vani có thể được làm bằng bột mì hoặc thay thế bằng bột mì nguyên cám để hạn chế lượng calo nạp vào người. Bánh làm từ bột mì nguyên cám có giá trị dinh dưỡng cao hơn và có chỉ số đường huyết thấp hơn. Đây là loại nguyên liệu thay thế đặc biệt thích hợp cho những ai đang muốn giảm cân. Khi sử dụng bột mì nguyên cám, bánh của bạn có thể ít xốp hơn và kết cấu nặng hơn, kém bông hơn so với sử dụng bột mì thông thường. Do trong bột mì nguyên cám còn phôi và cám nên cản trở sự phát triển của gluten, đây là nguyên liệu chính giúp bánh nở đều. Tuy nhiên để hạn chế nạp calo vào người thì cách làm bánh Muffin làm từ bột mì nguyên cám cũng vô cùng ngon và tốt cho sức khỏe.

Các loại bánh muffin nổi tiếng

Bánh Muffin có thể chế biến theo nhiều cách và sử dụng nhiều loại nguyên liệu khác nhau, chẳng hạn như bánh Muffin mứt, bánh Muffin trái cây hoặc bánh Muffin mặn. Dưới đây là ba loại bánh Muffin ngọt được yêu thích nhất tại các cửa hàng bánh nổi tiếng hiện nay:

Bánh muffin chocolate

Bánh Muffin socola dường như là bánh Muffin ngọt được nhiều người lựa chọn nhất. Đây là một trong những loại bánh Muffin hàng đầu hiện nay bởi socola có khả năng thay thế dinh dưỡng có trong các loại rau củ quả xay nhuyễn.

Những người ăn bánh này đều kinh ngạc bởi độ ngọt và mềm tuyệt vời của nó. Bánh Muffin socola thường có thể được kết hợp với một ly sữa tươi. Đặc biệt, bánh thường được phục vụ trong các dịp lễ kỷ niệm do hương vị của bánh kết hợp với đồ uống có thể mang lại trải nghiệm độc đáo.

muffin chocolate

Bánh muffin táo

Bánh làm từ táo luôn có mùi thơm dễ chịu và vị tươi mát của loại trái cây tốt cho sức khỏe. Muffin táo là một trong những món tráng miệng được nhiều người yêu thích. Bánh Muffin táo có topping được làm từ bột mì và những lát táo nhỏ. Lớp đế muffin ẩm, mềm với mùi thơm của quế và độ chua nhẹ của táo giúp cân bằng hương vị. Bánh nên ăn khi còn nóng, đây sẽ là một món bánh tuyệt vời để ăn trong các ngày lễ hoặc các dịp như Lễ tình nhân hay Ngày của Mẹ.

Bánh muffin trà xanh

Trà xanh cũng có thể là một trong những thành phần được sử dụng trong nhiều công thức làm bánh. Bánh Muffin trà xanh là một trong những loại bánh được ưa chuộng nhất cả về hình thức lẫn hương vị. Nhân bánh dẻo, thơm, ăn xong bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt nhẹ không quá gắt do bột trà xanh sẽ giúp cân bằng độ ngọt của bánh. Riêng bánh trà xanh socola sẽ có những viên socola nhỏ li ti, ngọt ngào ở lớp bánh khiến chiếc bánh thêm phần đặc biệt hơn.

muffin tra xanh

Có thể bạn quan tâm:

Bạn đã vừa học được cách làm bánh Muffin mềm ngon hấp dẫn bằng các bước thực hiện vô cùng đơn giản. Nếu làm theo công thức này, bạn sẽ có những chiếc bánh Muffin thơm ngon để mời các thành viên trong gia đình cùng thưởng thức.

Ngoài ra, nếu không có thời gian làm bánh tại nhà nhưng vẫn muốn thưởng thức những chiếc Muffin béo ngậy hương vani thì có thể ghé Nguyễn Sơn Bakery. Bánh Muffin tại đây được làm theo công thức chuẩn vị Pháp, vô cùng béo, ngọt nhẹ và thơm nức hương vani. Ngoài ra tại Nguyễn Sơn còn có vô vàn các loại bánh ngọt kiểu Pháp khác cho bạn lựa chọn và thưởng thức.