2 cách làm bánh trung thu đậu xanh nhân trứng muối ăn bao phê

Bánh trung thu đậu xanh nhân trứng muối là một trong những món bánh mang hương vị được nhiều người yêu thích nhất bởi lớp vỏ bánh vàng ươm, mùi thơm của đậu xanh hòa quyện với vị béo ngậy của trứng muối tạo nên món bánh vô cùng hấp dẫn cho mâm cỗ trung thu. Cùng khám phá ngay 2 cách làm bánh trung đậu xanh nhân trứng muối đơn giản dưới đây để nhâm nhi cùng gia đình hoặc mang tặng cho bạn bè nhé!

Làm bánh trung thu đậu xanh nhân trứng muối

Thành phần nguyên liệu

  • 120g bột mì
  • 150g đậu xanh bỏ vỏ
  • 2 quả trứng gà
  • 10g bơ đậu phộng
  • 6 lòng đỏ trứng gà
  • 1 muỗng nước cốt chanh
  • 1 muỗng dầu ăn
  • 4 muỗng đường

Cách làm

Để làm được những chiếc bánh trung thu nhân đậu xanh trứng muối thơm ngon bạn hãy tiến hành theo các bước dưới đây.

Làm nước đường 

cho 500g đường và 300ml nước lọc vào nồi khuấy đều, bật bếp lên rồi nấu cho nước sôi. Khi thấy nước sắp chuyển thành màu vàng nâu thì vặn lửa liu riu. Tiếp tục cho 1 muỗng nước cốt chanh vào, nấu thêm khoảng 15 phút nữa thì tắt bếp.

Sau đó cho nước đường ra tô, để cho nguội hẳn rồi cho vào trong hũ đậy kín, bảo quản ở nơi thoáng mát, sau 3 ngày thì có thể lấy ra sử dụng được rồi. Bạn cần lưu ý, nước đường là  một trong những nguyên liệu quan trọng nhất quyết định đến hương vị cũng như màu sắc đẹp mắt của bánh Trung Thu. 

Làm vỏ bánh

Sau khi hoàn thành công đoạn làm nước đường thì bước thứ 2 là làm vỏ bánh. Cho một quả trứng gà vào trong tô sau đó cho vào đó phần bơ đậu phộng, 15ml dầu ăn, 80g nước đường làm bánh, sau đó rây 120g bột mì từ từ vào trong tô, trộn đều lên.

Lưu ý, nhào bột kỷ để cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau đến khi tạo thành khối mịn, không dính vào tay là được

Sau khi đả hoàn tất công đoạn nhào bột bạn đặt bột vào khay rồi cho bột nghỉ khoảng 30 phút.

Đối với cách làm bánh trung thu đậu xanh trứng muối này, bạn cần phải tỉ mỉ trong từng công đoạn để có thể tạo ra được một chiếc bánh thơm ngon và đẹp mắt

Sên nhân đậu xanh và trứng muối

  • Cách sên nhân đậu xanh

Đậu xanh sau khi mua về thì rửa sạch rồi ngâm trong nước khoảng 4 tiếng cho đến khi đậu  đậu xanh nở mềm thì mang nấu chín. .

Cho 150g đậu xanh bỏ vỏ vào nồi cùng với 500ml nước, đun với lửa vừa và nấu cho đậu chín mềm. Sau đó dùng cối xay xay đậu xanh đã nấu cùng với 80g đường, 3g muối,cho đến khi tạo thành một khối nhuyễn mịn là được. Chú ý nên xay đậu xanh còn nóng thì nhân sẽ mịn hơn. 

Tiếp đến, bạn trút hết phần đậu xanh đã xay mịn vào trong chảo rồi cho thêm chút dầu và  tiến hành sên đậu ở lửa nhỏ cho đến khi phần nhân khô lại là được.

  • Cách làm trứng muối

Để tạo ra được phần nhân trứng muối béo ngậy, bạn hãy tách lấy phần lòng đỏ trứng sau đó mang đặt dưới vòi nước để loại bỏ toàn phần lòng trắng trứng bị sót lại.

Sau khi tách xong, bạn hãy ngâm trứng muối với rượu mai khoảng 5 phút để loại bỏ mùi tanh của trứng và giúp trứng lên màu đẹp hơn, dẻo thơm hơn.

Làm bánh Trung Thu

Sau khi để bột nghỉ ngơi 30 phút thì bạn mang bột và nhân vo thành những viên tròn bằng nhau, phần nhân bánh phải nhỏ hơn (hoặc bằng 1/2) phần vỏ bánh bạn nhé.

Cán dẹp phần nhân đậu xanh rồi cho lòng đỏ trứng muối vào giữa, sau đó nhẹ nhàng gói lại phần lòng đỏ, vo lại cho tròn đều.

Tiếp tục ấn dẹp phần bột rồi đặt nhân đậu xanh trứng muối vừa sơ chế vào, nhẹ nhàng bao bọc lại phần nhân. Làm tương tự như vậy cho đến khi hết phần bột bánh.

Khi đã xong toàn bộ công đoạn trên thì hãy quét đều một lớp dầu ăn vào trong khuôn, rồi cho bánh vào để tạo hình. Bánh sau khi tạo hình xong thì đừng quên quét dầu ăn vào lòng đỏ trứng lên bề mặt bánh  trước khi cho vào lòng nướng nhé để sau khi nướng bánh có màu vàng đẹp mắt hơn.

Sau khi đả tạo hình vào trong khay nướng, thì bạn hãy nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ C trong 5 phút rồi hẳn lấy bánh ra quét lên một lớp nước và một lớp lòng đỏ trứng gà, đợi bánh nguội rồi lại cho vào lò nướng tiếp. Sau 5 phút thì bạn lấy bánh ra, tiếp tục quét nước và lòng đỏ như trên, thực hiện 3 lần thao tác trên cho đến khi thấy bánh chín vàng đều là được. 

Làm bánh trung thu đậu xanh nhân trứng muối sầu riêng

Hôm nay, Nguyễn Sơn Bakery sẻ hướng dẫn bạn cách làm bánh trung thu trứng muối sầu riêng đơn giản nhất để mời cả nhà nhâm nhi ngon miệng vào mùa Trung Thu này.

Nguyên liệu

  • 250g Bột mì đa dụng
  • 80gr nước đường
  • 1 lòng đỏ trứng gà
  • 20ml dầu ăn
  • ¼ bột ngũ vị hương
  • 10gr bơ đậu phộng
  • 100gr sầu riêng
  • 150g đậu xanh bỏ vỏ
  • 4 cái lòng đỏ trứng muối
  • 2 muỗng cà phê đường trắng
  • 1 chén dầu ăn
  • 1 muỗng canh bột mì
  • 1 muỗng mật ong
  • 2 muỗng cà phê sữa tươi

Dụng cụ

  • Tô lớn 
  • Máy xay
  • Khuôn bánh
  • Lò nướng

Cách làm

Hầm đậu

Rửa sạch 150gr đậu xanh bỏ vỏ, nhặt hạt lép, hư sau đó ngâm đậu với nước ấm trong khoảng 1 tiếng để đậu nở mềm. sau khi đậu nở thì mang đậu xanh đi nấu khoảng 20 phút cho đậu chín nhừ.

Xay nhuyễn đậu

Cho đậu xanh đã nấu chín vào cối xay, cho vào một múi sầu riêng nhỏ, 4 muỗng cà phê đường, ¼ muỗng cà phê muối vào say đều cho đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn. 

Sau khi say hổn hợp đậu song thì bạn say nhuyễn 100gr sầu riêng

Sên nhân đậu xanh sầu riêng

Đổ hỗn hợp đá xay ra chảo chống dính, cho vào từ từ 1 muỗng cà phê dầu ăn. Khuấy đều cho dầu ăn hòa quyện hoàn toàn và sên nhân trên lửa nhỏ, khi thấy hỗn hợp dần sệt lại, tay cảm giác nặng thì bạn cho 1 muỗng canh bột mì pha với nước ấm cho loảng vào, đảo đều tay. Cho đến khi thấy đậu xanh thành 1 khối, không dính chảo thì bạn cho 50g sầu riêng xay nhuyễn vào rồi tiếp tục đảo đều đến khi nhân tạo thành khối, khô ráo, mịn, dẻo. Bạn có thể vo tròn 1 ít nhân còn nóng nếu thấy không chảy nhân  là đạt.

Làm vỏ bánh

Cho 80gr nước đường, 20ml dầu ăn, 1 lòng đỏ trứng gà và 10gr bơ đậu phộng vào tô và trộn đều lên. Dùng phới lồng trộn đều cho hơn hợp hòa quyện nhau hơn.

Sau đó cho thêm 250gr bột mì đã rây vào tô, trộn đều cho đến khi hết bột. Sau đó, bạn dùng tay nhồi bột cho đến khi bột tạo thành khối, bột không còn dính trên tay nửa. 

Lưu ý: Trong quá trình nhồi, không nên nhồi bột quá lâu để tránh vỏ bánh bị chai

Làm trứng muối

Bạn hãy ngâm 4 lòng đỏ trứng muối với ½ muỗng canh rượu để giúp trứng lên màu đẹp hơn và khử được mùi tanh của trứng khi ăn. Sau đó cho vào nồi hấp trong vòng 5 phút. Tuyệt đối không nên hấp trứng quá 5 phút vì sẽ khiến trứng không được dẻo dai, dễ bị vỡ khi cắt bánh.

Làm bánh trung thu

Sau khi để nhân nguội thì bạn chia đều nhân thành từng viên sau đó bọc nhân trứng muối vào trong rồi vo tròn nhân đậu xanh

Lưu ý Chia nhân và vỏ bánh theo định lượng: nhân 60g, vỏ bánh 40g

Chia bột bánh thành viên 50g sau đó cán mỏng và bọc bánh lại. Phủ một lớp bột mỏng vào khuôn, sau đó nhấn khuôn bánh thật chặt trong 30s để tạo hình.

Nướng bánh

Sau khi tạo hình bánh song, bạn hãy trộn các hỗn hợp 1 lòng đỏ trứng gà với 1 muỗng cà phê mật ong, 2 muỗng cà phê sữa tươi khuấy tan với nhau. Sau đó quét 1 lớp dầu ăn vào nồi cơm điện, cho bánh vào  bật lò nướng ở nhiệt độ 220 độ C trong vòng 10 phút. Sau khi thấy bột bánh đặc, cứng thì mang quét lên 1 lớp nước và để nguội 5 phút. 

Sau đó, bạn quét lên bánh một lớp trứng mỏng. Đem bánh đi nướng lần 2 ở nhiệt độ 200 độ C trong 10 phút quét một lớp nước lên bánh  sau 10 phút lấy bánh ra và quét thêm lớp nước. Tiếp tục lần 3 cho đến khi thấy mặt bánh vàng đẹp, cứng là hoàn tất.

Thành phẩm

Bánh có lớp vỏ màu vàng đẹp mắt, nhân sầu riêng không quá ngọt, thơm phức mùi sầu riêng.

Có thể bạn quan tâm:

Những mẫu hộp bánh trung thu cao cấp dành cho Rằm Tháng Tám 2022

Bên cạnh những chiếc bánh trung thu đầy màu sắc, hương vị thì những mẫu hộp bánh trung thu củng đóng vai trò rất quan trọng trong việc tôn lên vẻ đẹp của chiếc bánh. Dưới đây, Nguyễn Sơn Bakery sẻ giới thiệu đến bạn những mẫu hộp bánh trung thu cao cấp thịnh hành nhất hiện nay dành cho Rằm Tháng Tám 2022.

Hộp bánh trung thu Bình An

Hộp Bình An là hộp cơ bản nhất và luôn có mặt trong dòng hộp bánh trung thu của Nguyễn Sơn Bakery. Bình An với mong ước gửi trao ý niệm mong ước về một cuộc sống bình yên, êm đềm, sẻ không gặp bất cứ sóng gió hay trắc trở nào trong cuộc sống.

Đây là món quà ý nghĩa trao tặng người thân nhân dịp Trung Thu cùng thiết kế tinh xảo, màu xanh chủ đạo nhã nhặn khiến chiếc hộp càng thêm ấn tượng.

Hộp trung thu hội trăng rằm

Khung cảnh được thiết kế trên hộp bánh, gợi nhớ chúng ta về những trò chơi dân gian, về ánh trăng tròn, những lần cầm đèn ông sao chạy theo sau đoàn múa lân biểu diễn cùng với tiếng trống sập sình. Hộp bìa cứng, hiệu ứng thiết kế tinh tế, công phu đảm bảo mang lại vẻ đẹp sang trọng khi làm món quà tặng cao cấp nhưng vẫn mang lại cảm giác thân quen với người nhận.

Hộp bánh trung thu Liên hoa cát tường

Hộp được thiết khá bắt mắt với hình ảnh một đóa hoa sen cùng với bức tranh rực rỡ và màu sắc đỏ chủ đạo mang lại may mắn, từng cánh sen trắng lấp lánh giữa nền đỏ ấm áp. Liên Hoa Cát Tường thay cho lời cầu chúc tốt lành, may mắn, gửi gắm yêu thương của người biếu tặng. 

Với những công thức của Nguyễn Sơn Bakery đã bật mí cách làm bánh trung thu đậu xanh nhân trứng muối ở trên. Bạn có thể tự thực hiện đơn giản tại nhà ngay. Nếu bạn khá bận rộn, không có thời gian để chuẩn bị bánh trung thu để mang tặng hay làm quà thì hãy đến cơ sở Nguyễn Sơn Bakery của chúng tôi với những sản phẩm bánh trung thu đa dạng, đầy đủ hương vị, màu sắc. Chúng tôi cam kết và đảm bảo với bạn chất lượng sạch sẻ với mức giá ưu đãi nhất. Còn chần chừ gì nữa hãy đến nhanh với chúng tôi để lựa chọn bánh nhé!