Bánh kem là món bánh dễ ăn, được nhiều người yêu thích, thường sử dụng như một bữa ăn phụ, trà chiều. Độ ngon ngọt dịu nhẹ, mềm ẩm và xốp mịn của bánh kem khiến người thưởng thức đắm say. Có rất nhiều loại bánh kem, mix nhiều vị khác nhau. Trong đó, bánh kem kết hợp cùng trái cây là loại phổ biến nhất trên thị trường. Phúc bồn tử là loại trái cây mọng nước, vừa có màu sắc bắt mắt, vừa có hương vị hơi chua giúp cân bằng hương vị bánh kem rất tốt. Vậy cách làm bánh phúc bồn tử như thế nào? Bài viết dưới đây sẽ chia sẻ cho các bạn công thức, cách làm bánh kem phúc bồn tử.
Chuẩn bị nguyên liệu
Trước khi bắt đầu học cách làm bánh kem phúc bồn tử, các bạn cần chuẩn bị đầy đủ các loại nguyên liệu sau đây:
- 1 chiếc cốt bánh bông lan (mua sẵn hoặc có thể tự làm)
- 25g hạt hạnh nhân
- 103g quả phúc bồn tử (phúc bồn tử có 2 màu đen và đỏ, nên chọn phúc bồn tử màu đỏ để bánh có màu sắc đẹp mắt. Đặc biệt, chọn loại phúc bồn tử chín có màu đỏ sậm, độ mềm vừa phải, mùi thơm. Không sử dụng những quả phúc bồn tử mềm nhũn hay có mùi hôi vì đây là những quả bị hỏng).
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 20g lòng trắng trứng gà
- 35ml sữa tươi không đường
- 59g đường trắng
- 1 chút bột vani
- 110g bơ (bơ ở nhiệt độ thường)
- 38g nước lọc
Phần nguyên liệu này tương đương với khẩu phần bánh kem dành cho 5 người ăn.
- Một số dụng cụ làm bánh như lò nướng, máy đánh trứng, tô đựng, phới trộn, v.v…
Tiến hành làm bánh kem phúc bồn tử sữa chua
Cách làm bánh kem phúc bồn tử gồm 6 bước như sau:
Bước 1: Làm hỗn hợp phúc bồn tử
Cho 25g hạnh nhân vào máy xay để xay nhỏ. Dằm nhuyễn phúc bồn tử, sau đó trộn chung với hạnh nhân.
Cho 5g đường vào hỗn hợp trên, dàn đều và cho vào khuôn, nướng 80 độ C trong vòng 1 tiếng. (Chú ý, làm nóng lò nướng khoảng 10-15 phút trước khi cho hỗn hợp vào nướng).
Bước 2: Làm hỗn hợp lòng đỏ trứng
Cho 1 lòng đỏ trứng gà vào tô cùng với 5g đường và khuấy đều.
Tiếp đến, đun 35ml sữa tươi không đường đến khi nóng ấm (không đun sôi) cùng 10g đường, bột vani.
Sau đó, đổ từ từ hỗn hợp sữa tươi ấm vào tô trứng và khuấy đều. Rồi tiếp tục cho hỗn hợp này lên bếp, đun trên lửa nhỏ, khuấy liên tục và đều tay đến khi tạo thành hỗn hợp đặc sệt thì tắt bếp.
Bước 3: Làm caramel
Làm caramel rất dễ, chỉ cần đun 30g đường và 8g nước trên lửa vừa đến khi đường tan hết, sôi và dần chuyển sang màu nâu cánh gián là được.
Bước 4: Làm kem từ lòng trắng trứng gà
Dùng máy đánh trứng đánh bông 20g lòng trắng trứng gà (chỉnh máy ở tốc độ trung bình).
Tiếp theo, cho caramel và hỗn hợp và đánh tiếp cho tới khi tạo thành hỗn hợp dẻo bông mềm, có vân kem, bóng mịn và khi nhấc máy đánh trứng lên tạo thành chóp đứng oặt xuống là đạt yêu cầu.
(Để có phần kem đẹp, mịn màng, lòng trắng trứng gà phải được để ở nhiệt độ thường. Nếu lòng trắng lấy từ trong tủ lạnh ra thì phải để cho hết lạnh và phải đảm bảo lòng trắng trứng sạch, không dính chất bẩn hay chất béo nào khác).
Bước 5: Pha trộn các loại hỗn hợp
100g bơ để mềm, dùng máy đánh trứng đánh bơ cho tan nhuyễn và chuyển sang màu trắng ngà.
Cho bơ đã đánh vào cùng tô hỗn hợp lòng đỏ trứng gà và khuấy đều. Sau đó cho thêm 60g phúc bồn tử đã xay nhuyễn vào hỗn hợp và khuấy đều.
Cuối cùng, cho lòng trắng trứng đã đánh bông vào hỗn hợp phía trên, sử dụng phới để khuấy trộn nhẹ nhàng theo chiều từ dưới lên trên (kiểu fold). Làm đến khi hỗn hợp hòa quyện hết với nhau và có màu hồng nhạt.
(Chú ý: các nguyên liệu khi trộn lại với nhau cần có cùng mức nhiệt độ thường, không lạnh cũng không nóng nếu không bơ sẽ bị vón cục hoặc bị chảy).
Bước 6: Tạo hình bánh
Khuấy đều hỗn hợp 30g phúc bồn tử đã xay nhuyễn, 9g đường và 30g nước lọc.
Cắt cốt bánh bông lan thành 4 miếng, sau đó bọc mica cứng xung quanh cốt bánh, lưu ý lót giấy nến xuống đế bánh.
Cho 1 lớp siro phúc bồn tử lên mặt miếng bánh thứ nhất, xếp vào khuôn rồi phết thêm 1 lớp kem tươi lên trên. Làm tương tự và lần lượt như vậy đến khi hết phần bánh còn lại. Sau đó, cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh trong vòng 3 tiếng.
Cuối cùng, khi đã đủ thời gian 3 tiếng, lấy bánh ra và trang trí cùng với phần phúc bồn tử đã nướng ở bước 1 là hoàn thành. Bạn có thể trang trí bánh kem phúc bồn tử tùy theo sở thích của mình.
Thưởng thức bánh kem phúc bồn tử sữa chua
Bánh kem phúc bồn tử chuẩn là bánh có màu hồng nhạt, thơm mùi bơ, béo ngậy của sữa, ăn vào có độ mềm ẩm, xốp của cốt bánh cùng phần kem béo ngậy, pha chút vị thanh nhẹ của phúc bồn tử. Các phần bánh đan xen nhau với từng lớp kem mịn màng. Khi thưởng thức bánh kem phúc bồn tử, bạn nên chuẩn bị thêm một ly trà để cân bằng vị, không cảm thấy bị ngán, ngấy.
Như vậy, chỉ với 6 bước thực hành siêu nhanh, siêu dễ, chúng ta đã có ngay 1 chiếc bánh kem phúc bồn tử thơm ngon cho cả nhà cùng thưởng thức. Cách làm bánh kem phúc bồn tử không quá khó, chỉ cần một chút sự tỉ mỉ là sẽ hoàn thành được.
Có thể bạn quan tâm:
- Bật mí cách làm bánh mouse xoài thơm béo mà không ngấy
- Vào bếp làm bánh kem sữa chua ngon như ngoài tiệm
- Cách làm bánh kem trang trí dâu tây thơm mềm, xốp, ăn không ngán
Bánh kem phúc bồn tử sữa chua Nguyễn Sơn cực ngon
Cách làm bánh kem phúc bồn tử tại tuy khá đơn giản nhưng không phải ai cũng làm được vì nhiều nhà không có đủ dụng cụ để làm bánh, ví dụ như lò nướng hay máy đánh trứng. Nhưng bạn vẫn sẽ có thể ăn bánh kem phúc bồn tử cực kỳ thơm ngon và sạch sẽ, đảm bảo chất lượng như nhà làm bằng cách mua tại tiệm bánh Nguyễn Sơn Bakery. Bạn yên tâm rằng, giá bánh kem phúc bồn tử tại Nguyễn Sơn rất hợp lý và rẻ so với tiệm bánh khác trên thị trường.
Bánh kem phúc bồn tử tại Nguyễn Sơn Bakery được làm từ những nguyên liệu tươi ngon nhất nên màu sắc vô cùng tự nhiên, đẹp mắt. Vị bánh kem phúc bồn tử ở đây không quá ngọt và quá béo, rất thanh nên khiến người dùng cảm thấy không bị ngấy. Thêm vào đó, sự trang trí khá đơn giản, không cầu kỳ nhưng lại có sức hút với người nhìn, tạo cảm giác ngon miệng.
Lý do bạn nên chọn bánh kem phúc bồn tử tại Nguyễn Sơn Bakery?
- Nguyễn Sơn Bakery là một trong những tiệm bánh ngọt uy tín, chất lượng, nổi tiếng hàng đầu Hà Thành.
- Với nhiều năm kinh nghiệm trong nghề làm bánh, bánh ngọt tại Nguyễn Sơn được người tiêu dùng đánh giá cao về chất lượng. Hương vị bánh ở đây đặc trưng mà không một tiệm bánh nào khác trên địa bàn Hà Nội có thể làm giống được.
- Bánh được làm từ những nguyên liệu tươi, ngon, đảm bảo chất lượng. Ngay từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đầu vào, quy trình làm bánh đến thành phẩm đều được kiểm tra sát sao, kỹ càng, đảm bảo tạo ra những chiếc bánh ngọt với chất lượng cao, thơm ngon, làm hài lòng khách hàng.
- Bánh ngọt tại cửa hàng đa dạng, đủ loại, đủ mức giá thành với từng kích thước to nhỏ khác nhau, phù hợp với mọi đối tượng khách hàng.
- Ngoài ra, bạn có thể đặt trước, nhân viên tại cửa hàng sẽ làm bánh theo yêu cầu của khách hàng, giao hàng tận nơi, nhanh chóng.
Hãy ghé qua tiệm bánh ngọt Nguyễn Sơn Bakery ngay nhé. Hiện nay, Nguyễn Sơn Bakery đã có chuỗi hệ thống cửa hàng tại khắp các quận tại Hà Nội nên rất thuận tiện cho khách hàng. Hoặc quý khách hàng có thể truy cập website để xem, tham khảo và đặt bánh online.