Bánh bao là món ăn được nhiều người yêu thích và dùng cho bữa sáng vì rất nhanh và tiện lợi. Những chiếc bánh bao nhân thịt trắng mềm, bông xốp với phần nhân đậm đà, dai dai tạo cho người ăn cảm giác cực kỳ ngon miệng và dễ ăn. Vậy cách làm bánh như thế nào? Cùng vào bếp với Nguyễn Sơn Bakery hướng dẫn cách làm bánh bao nhân trứng thơm ngon đơn giản tại nhà nhé

Cách làm bánh bao nhân thịt và trứng

Chuẩn bị nguyên liệu 

• Bột bánh bao làm sẵn 1kg
• Thịt lợn băm 500 g
• 10 quả trứng cút
• 1 bó ngò nhỏ
• 5 củ hành tím băm nhỏ
• 7 cây nấm
• 2 gói sữa tươi không đường
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 2 muỗng canh dầu hào
• Nêm / tiêu 1 ít

Cách làm bánh bao nhân thịt

Trộn bột bánh

• Cho 50ml sữa tươi không đường vào tô, sau đó cho một gói nhỏ men vào túi bột trộn với sữa tươi khuấy đều cho tan.
• Tiếp theo, bạn cho bột bánh vào thau, đào một lỗ ở giữa (nhớ chừa khoảng 2 thìa bột khô) rồi cho men nở và sữa tươi vào trộn đều, tiếp tục cho 340ml sữa tươi còn lại vào trộn đều, trộn bột mì và sữa tươi đều với nhau

Nhào và ủ bột

• Đặt phần bột khô còn lại ra bàn, sau đó cho hỗn hợp sữa lên mặt bột và đánh cho bột mịn, khoảng 10 – 20 phút đến khi bột không dính tay là được.
• Bạn nặn bột thành một khối rồi chia thành khoảng 10 phần bằng nhau, cán bột cho thật mỏng rồi cho bột đã cán vào tô, dùng màng bọc thực phẩm dùng màng bọc thực phẩm đậy lại, ủ bột khoảng 45 phút.

Lưu ý: Nhào bột bánh bao không cần màng căng như bánh mì, chỉ cần nhào bột đến khi thành một khối bóng mềm, bề mặt mịn, không dính tay là được.

Làm nhân bánh

Nấu trứng cút trên lửa vừa khoảng 10 phút đến khi chín rồi vớt ra bỏ vỏ. Nấm mèo ngâm nước khoảng 10-15 phút cho nở rồi rửa sạch, để ráo rồi thái nhỏ nấm. Sau đó cho thịt xay vào tô, thêm nấm hương, hành tím băm nhỏ, 1,5 thìa hạt nêm, 2 thìa dầu hào, 2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa dầu ăn vào trộn đều.

Gói bánh

Bạn thoa một chút dầu ăn lên tay, sau đó lấy một ít nhân, cho trứng cút vào giữa rồi bọc quanh miếng thịt. Tiếp theo, bạn lấy 1 miếng bột đã ủ sẵn cho nhân vào rồi từ từ gấp mí để tạo hình chiếc bánh bao. Cuối cùng, bạn dán 1 lá ngò gai lên trên mặt bánh bao là xong.

Lưu ý: Để cách làm bánh bao được thuận tiện hơn, bạn có thể dùng chén (bát ăn cơm) để úp ngược vào vỏ tạo thành hình tròn rồi cho nhân vào nhé.

Hấp bánh bao

Bạn cho nồi hấp lên bếp và cho vào nồi một ít rễ ngò gai. Đặt nồi hấp lên, lót một lớp giấy bạc rồi cho bánh vào, đậy nắp lại và hấp ở lửa vừa khoảng 25 phút là bánh đã chín rồi đấy.

Lưu ý: Cho rễ ngò gai vào nồi nước hấp bánh bao sẽ giúp bánh bao ngon hơn

Cách làm bánh bao nhân thịt và miến

Dưới đây Nguyễn Sơn Bakery sẽ chỉ cách làm bánh bao nhân thịt và miến cực kỳ đơn giản tại nhà cho mọi người cùng tham khảo nhé. 

Chuẩn bị nguyên liệu

• 400g bột mì
• Bột nở 2g
• 1 thìa bột ngô
• 3 muỗng canh bột bắp
• Nấm men 4g
• 30g sữa bột nguyên kem
• 240ml sữa tươi không đường
• 300g thịt băm
• 50g hành tây
• 30g nấm đen khô
• 30g nấm hương khô
• Bún 50g
• 4 quả trứng
• 1 thìa dầu hào
• 80g cà rốt
• 80g đường
• Dầu ăn 40ml
• 1 ít gia vị như đường, muối, bột nêm

Cách làm nhân bánh bao

Chuẩn bị nhân bánh

• Thịt heo nạc rửa sạch băm nhỏ hoặc xay nhuyễn. Miến dong ngâm nước nóng cho mềm, vớt ra để ráo, thái sợi nhỏ.
• Tiếp theo, luộc chín trứng, bóc vỏ và cắt thành từng khoanh. Nấm mèo, nấm đông cô các bạn ngâm nở hoa trước, cắt chân nấm sau đó rửa sạch rồi thái hạt lựu. Cà rốt và hành tây các bạn gọt bỏ vỏ, rửa sạch và thái hạt lựu.
• Tiếp theo, bạn cho tất cả các nguyên liệu trên vào tô lớn (trừ trứng), thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh bột bắp vào trộn đều.
• Cuối cùng, bạn lấy khoảng 1,5 thìa nhân bánh, nặn thành hình tròn, ấn viên trứng vào xung quanh nhân bánh là xong.

Chuẩn bị men làm bánh bao

Đun 100ml sữa tươi không đường trên lửa nhỏ đến khi sữa nóng thì tắt bếp (khoảng 40 độ C). Sau đó, cho 4g men nở, 20g đường vào trộn đều và để 10 phút cho men nở ra như gạch cua. Lưu ý: Nhiệt độ của nước để kích hoạt men chỉ từ 32-40 độ C, nhiệt độ cao hơn sẽ làm men chết hoặc yếu đi.

Nhồi bột bánh bao

• Cho bột vào một tô lớn: men nở, 400g bột mì, 140ml sữa còn lại, 40ml dầu ăn, 2 thìa bột bắp, 60g đường, 2g bột nở, 2g muối, 30g sữa bột nguyên kem, trộn đều làm chất kết dính.
• Tiếp theo, nhào bột bằng tay cho đến khi bột tạo thành một khối mềm mịn, không còn dính tay. Sau đó, đậy bột lại và để trong 30 phút – 1 tiếng để bột nở gấp đôi.

Mẹo: Nếu bột bị khô, hãy cho sữa tươi không đường vào và tiếp tục nhào nhé. 

Nặn và hấp bánh bao

Lấy một lượng bột vừa đủ, sau đó cán mỏng rồi cho nhân vào, tạo hình bánh bao theo ý thích. Tiếp theo, bạn đậy nắp bánh lại và ủ thêm 30 phút cho đến khi bánh nở gấp đôi.

Cho bánh vào xửng hấp từ 13-15 phút, đến khi bánh chín. Để tránh nước nhỏ xuống bánh, bạn nhớ phủ khăn khi hấp nhé. 

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn thịt tươi

• Đối với thịt lợn nguyên miếng, đầu tiên hãy chú ý đến màu sắc. Thịt ngon thường có màu hồng tươi, không quá đỏ cũng không quá nhạt. Còn thịt lợn có màu xanh nhạt và mùi khó chịu là thịt đã ươn, không nên chọn loại thịt lợn mán.
• Thịt lợn có độ săn chắc và đàn hồi cao, là loại thịt thơm ngon. Bạn có thể kiểm tra bằng cách dùng ngón tay ấn vào thịt và nếu thấy thịt ngay lập tức có độ mềm, không dính tay, chảy nước thì đó là thịt ngon. 
• Bạn nên chọn loại thịt nạc băm vừa nạc vừa béo để món ăn của bạn không bị khô hay ngán vì quá nhiều mỡ.
• Bạn cũng có thể tự mua thịt lợn để xay bằng máy xay thịt. Thịt xay sẵn nên mua ở các cửa hàng, siêu thị uy tín. Thịt khi mua về phải bảo quản trong ngăn mát và đóng gói kỹ để đảm bảo chất lượng.

Cách mua nấm tươi ngon

• Nấm mèo có hai loại là nấm mèo tươi và nấm mèo khô, bạn nên chọn mua nấm mèo khô để an toàn hơn và hạn chế dị ứng nhé. 
• Nấm mèo khô thì mặt trên sẽ có màu hổ phách với mặt dưới màu nâu kem, khi mua nên chọn những cây nấm có tai to và dày, ít nấm non mọc ở phần gốc.
• Tránh nấm có màu đen bất thường, sau khi ngâm sẽ bị nhũn và không còn độ giòn.

Những lưu ý để làm bánh bao thơm ngon đậm vị

• Khi nhào bột, nếu bánh có vị chua tức là bạn đã để quá lâu hoặc dùng quá nhiều bột nở. Nếu bột bị nhão là do bạn đã cho quá nhiều nước. Để khắc phục cả hai điều trên, bạn chỉ cần cho thêm một ít bột mì.
• Không nên ủ bánh lâu quá bánh hấp sẽ bị nhăn.
• Nếu bột vẫn chưa nở, bạn có thể đã quên thêm men, có thể ít men hơn bột bánh bao, hoặc bột của bạn có thể không được nhào đủ. Vì vậy, tỷ lệ bột và men phải đúng.
• Để vỏ bánh được mềm, không bị vàng và không bị đắng, bạn phải để bột ủ đủ lâu cho bột lên men. 
• Không nên hấp bánh quá lâu sẽ làm bánh ngả màu nâu. Bạn có thể khắc phục điều này bằng cách cho một ít giấm vào nồi hấp.
• Trước khi hấp, nếu không có giấy lót dưới đáy bánh, bạn nên thoa mỡ nồi hấp với một chút dầu ăn.

Bánh bao thơm ngon Nguyễn Sơn Bakery

Bánh bao Nguyễn Sơn Bakery là sản phẩm bánh bao làm thủ công hay còn gọi là bánh bao tại gia được rất nhiều người yêu thích và trở thành món ăn sáng cao cấp của nhiều gia đình. Với hơn 10 năm kinh nghiệm làm bánh, bánh bao tại Nguyễn Sơn bakery vừa đủ làm cho bữa sáng của bạn thêm ngon hơn mà giá cả rất phải chăng. Hương vị của bánh bao tại Nguyễn Sơn Bakery được đánh giá là ngon và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Bánh bao tại Nguyễn Sơn Bakery nóng hổi được nướng mỗi ngày được rất nhiều người yêu thích. Vỏ bánh trắng và mịn, bột ăn rất ngon, dai và đặc. Nhân bánh được làm bằng các nguyên liệu tươi hàng ngày và có tất cả các hương vị cần thiết của bánh bao để giúp bạn cảm nhận được hương vị đậm đà, thơm ngon. Ngoài ra, Nguyễn Sơn Bakery còn có các loại bánh bao như bánh bao kim sa, bánh bao chay cốm, đậu xanh, khoai môn… chắc chắn sẽ làm bạn mê mẩn ngay từ lần ăn đầu tiên. 

Bài viết trên Nguyễn Sơn Bakery đã hướng dẫn cách làm bánh bao đơn giản tại nhà cho bạn. Hy vọng qua bài viết trên bạn sẽ có thêm nhiều kiến thức và làm những chiếc bánh bao thật thơm ngon phục vụ gia đình nhé. Đừng quên liên hệ với Nguyễn Sơn Bakery nếu bạn có nhu cầu nhé.